Nová kuchařka pro školní jídelny je na světě. A Svornost byla u toho.
Brno vydalo novou Kuchařku receptů z lokálních surovin pro školní jídelny. Obsahuje 15 receptů, které ukazují, že modernější a vyváženější školní stravování může být nejen zdravější, ale také pestré a chutné.
Pro nás ve ŠJ Svornost je její vydání o to zajímavější. Byli jsme totiž jednou z jídelen, které se zapojily do pilotního testování nového spotřebního koše a mohly si tak nové principy vyzkoušet přímo v každodenním provozu. Podívejte se na krátké video z reportáže o nové školní kuchařce.
A zkušenost? Jde to.
Postupně jsme například začali zařazovat více celozrnných surovin, upravovali jsme množství soli a cukru a hledali způsoby, jak nové suroviny zařadit do jídel tak, aby je děti přijaly. Celozrnné těstoviny jsme například zaváděli postupně – zpočátku tvořily pětinu, dnes už třetinu směsi.
Právě na podobné zkušenosti a praktické řešení nových výživových požadavků navazuje i nová brněnská kuchařka. Recepty se zaměřují mimo jiné na luštěniny, zeleninu, ryby a celozrnné obiloviny a zároveň pracují s lokálními surovinami a jejich dodavateli.
Jsme rádi, že můžeme být součástí změny, která má jeden hlavní cíl – aby dětem ve školních jídelnách chutnalo a zároveň dostávaly kvalitní a vyvážené jídlo.
Kuchařka je zdarma ke stažení zde: Kuchařka